ENSALADA DE ESPINACAS

Hace mucho que no comparto ninguna receta por aquí. Compartí alguna en el otro blog que tengo en la Cooperativa de Consumo de nuestro barrio. La caldereta de cabrito del invierno pasado, por ejemplo. PERAS Y MANZANAS CONSUMO RESPONSABLE: CALDERETA DE CABRITO

Acabamos de cenar una ensalada sencilla, rica y muy sana. Así que decidí compartirla con vosotr@s.
Todo era ecológico, las espinacas son las que nos crecieron en la mini huerta que compartimos con amigos. Si tenéis posibilidad probad lo ecológico, que no sale mucho más caro pues te lo ahorras en medicamentos.

Ingredientes:

- espinacas frescas.
- queso de cabra en tacos.
- lechuga.
- frutos secos ( kikos, pipas peladas, panchitos)

Aliño:
-aceite de oliva.
- medio limón grande.
- un poco de mermelada de frambuesa.
- sal.
- 1 ajo rallado.

El aliño : te aconsejo metas todos los ingredientes en un bote de cristal y una vez tapado agites bien el contenido. Échalo al final sobre la ensalada.

La ensalada : cortar finito tanto las espinacas como la lechuga. El queso de cabra en tacos pequeños. Y los frutos secos que te de la gana. Luego añade el aliño.

¡ Qué te guste!

Esta receta es de Sergio Fernández que interviene en la Mañanas de la 1 y en "Esto me suena" de RNE 1 .

Salmorejo de cerezas con ibérico

Este lunes hablaremos con los amigos de Esto me suena de cómo cocinar las legumbres en épocas de calor. Pero antes, retomamos la receta de la tapa de salmorejo de cerezas y jamón ibérico. ¡Una tapa muy fácil de hacer y muy sabrosa!

Elaboración:

-Cortar rebanadas de pan de medio centímetro.

-Batir 3 o 4 tomates grandes maduros, 20 g de pan, un chorrito generoso de aceite de oliva, una pizca de vinagre, 1 diente de ajo, sal y 8 o 10 cerezas maduras.

-Extender el salmorejo sobre una rebanada de pan y acompañar de unas lascas de jamón ibérico.

Cristina Alcalá, La vecina de la bodeguita, nos aconseja maridar esta tapa con un vino rosado muy afrutado: un Arrayán de la Denominación de Origen de Méntrida(Toledo).

En este vídeo podéis aprender muchas cosas sobre los olores del vino. ¿A qué no sabíais que hay mucha más variedad de olores y aromas que de sabores en los vinos?

Salmorejo de cerezas con ibérico - Saber Cocinar

Tarta de limón.

 Soy muy desastrosa para las cantidades. Pues casi todo lo hago ya a ojo. Bueno vamos:

- 3huevos.
- 1 paquete de galletas integrales.
- 1 chorrito de leche.
- 70 grs. de mantequilla.
- 2 limones.
- 350 dl. de leche condensada.

Encender el horno a 180ºC 10 minutos antes de usarlo.

Mientras en una ensaladera grande echar las galletas y machacarlas hasta que se desmenucen. Añadir el chorrito de leche, la mantequilla un poco templada y mezclar bien. Disponer extendiendo la masa de galleta sobre un molde redondo para el horno cubierto con papel encerado.

Meter al horno unos 10 minutos. Sacar la base.


Montar con unas varillas y una pizca de sal las claras a punto de nieve. Es decir batir hasta que se espumen bien.

En otro bol mezclar las yemas de los huevos con la leche condensada, las ralladura de los 2 limones y el zumo de ambos. Una vez conseguido una crema incorporar las claras a punto de nieve. Mezclar hasta conseguir una pasta homogénea. Echar sobre la base de la tarta.

Meter al horno unos 20 minutos. Con un palito fino de madera (como los de los pinchos ) meter en la tarta para ver si sale manchado. Si es así no está hecho. Meter hasta que no se manche el palito.

Decorar con rodajas de limón, nata...

Hoy 5 de abril de 2014 me quedó así :

Y me sobró un poquito de crema y ...

Albóndigas de ternera.

Comienzo este blog de recetas caseras para orientar a mis amigos. También a cualquier alma inquieta por comer como en casa de mamá.

La cocina , como todo, necesita muchas horas de dedicación. Nada sale a la perfección a la primera. Pero si aún así quieres probar ahí va la primera receta.

Para 4 personas:

- 500 grs. de carne de ternera ecológica.
- pimentón de la Vera.
- 1 huevo.
- pan rallado.
- sal.
- 2 dientes de ajo.
- pimienta si el pimentón no es picante.


Se pone la carne en una ensaladera y se le añaden todos los ingredientes. Los ajos que sean machacados.
Se mezcla bien con las manos lavadas. Ja,ja:) Se deja reposar 30 minutos.
Pasado ese tiempo : poner harina en un plato. Ir cogiendo carne para hacer las albóndigas y pasarlas por la harina. Que no sean demasiado grandes pues sino tardarás más tiempo en cocinarlas y resultan poco finas en un plato.

Una vez que tengas las albóndigas enharinadas pasamos a la salsa:

- aceite de oliva.
- 1 cebolla grande.
- 4 zanahorias medianas.
- 1 bote de tomate triturado de 0.5 k.
-  sal.
- un chorrito de brandy.
- agua y sal.
- pimienta.

En una cacerola grande echar aceite que cubra bien el fondo. Cuando esté caliente echar la cebolla picada finamente. Cuando esté bien rehogada añadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Rehogar. Añadir la sal y pimienta. Añadir el tomate. Una pizca de azúcar (para quitar la acidez del tomate). Seguir dando vueltas y añadir el chorrito de brandy. Agua - 2 vasos-. Dejar 20 minutos a fuego suave y tapado.

Añadir las albóndigas con cuidado. Remover con las asas. Después de unos 25 minutos apagar.
Sacar las albóndigas a un plato. Triturar la salsa. Incorporar las albóndigas de nuevo.
  Rectificar de sal.

Acompañamiento: una ensalada verde o - mi preferido- unas patatas fritas caseras.


 ¡ Qué aproveche!